Японские кухонные ножи
HIROMOTO

Компания «Hiromoto» из города Seki (Япония), десятилетиями производит ножи профессионального качества. Мастер Футоши Нагао (Mr. Futoshi Nagao) работает по древней технике изготовления клинков из оружейной стали, отдавая дань 780-летней традиции изготовления мечей.

После многих лет исследований и работы с лабораторией «Хитачи Ясуги» (Hitachi Yasugi), под чутким руководством мастера Futoshi на свет родилась серия ножей профессионального уровня для шеф-поваров «Тенми-Юураки» (Tenmi-Jyuraku). Это название в переводе означает «сердечная радость приготовления».

Как важно для профессионального повара создать свой оригинальный вкус, используя определенные свежие продукты, так и для мастера Futoshi важно использовать сталь с оригинальными характеристиками, что бы добиться максимального качества.

Господин Nagao имеет богатый опыт и обширные знания в данном вопросе. Он посетил металлургический завод «Hitachi» в Yasugi много раз, выбирая лучший материал для своих ножей, и остановился на двух видах: на Gingami No.3, как на лучшей нержавеющей стали, и на Aogami Super, - высокоуглеродном сплаве, для уникальных клинков. Так же мастер любит использовать для своей ограниченной серии ножей сталь VG-10 Damascus. Изготовление данной серии ножей имеет большие энергозатраты, это объясняет ограниченность в производстве таких ножей.